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咖啡豆常见的处理方法

1:日晒法:最便宜，最简单，最传统的咖啡豆加工方法，这种方法需要干燥整颗咖啡果。如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。日晒法是让咖啡果实自然干燥，咖啡豆得以在果实内部自然熟成，不会受到外在环境的干扰。

风味：日晒法所处理的咖啡豆会将本身的风味放大，醇度浓厚，风味浓烈，且会散发出甜味。

2:水洗法:水洗法是目前最为广泛使用的处理方式，与日晒法最大的不同是利用发酵去除果胶层。

风味：此方法由于经过发酵，因此咖啡豆通常都会带有明亮的酸味与果香。

3:蜜处理法:蜜处理法是日晒法的改良方法，与日晒法最主要的差异是在于，会在日晒前先去除外果皮与果肉，再保留果胶层之下，直接进行日晒。由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此人们通常称之为“蜜”。

风味：蜜处理法的咖啡豆风味较佳，酸味与甜味均衡，咖啡豆本身的香气也会被放大，醇味浓厚。

咖啡行业的不断发展也推动着咖啡处理法的更新，除了水洗、日晒、蜜处理，还有近几年来脑洞大开的新潮流——橡木桶低温发酵、红酒处理法、双重厌氧发酵处理法等等。

咖啡处理法并没有多少种，每一种都有其存在的理由，每一种都能赋予咖啡不一样的风味，或更浓郁，或更干净，每个人都能找到每一种咖啡处理法所带来的咖啡风味，希望大家可以找到自己喜欢的那款咖啡豆

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